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    蒸留酒(ブランデー)免許取得
    Casa Watanabe
    • 2020年12月23日

    蒸留酒(ブランデー)免許取得

    蒸留酒の免許も取得しました!2つ目の免許は甲府税務署内の審査で済むとのことで、心配していたよりもずっと早く下りました!うれしい話です! やりたかったのはグラッパ製造。ワインの搾りかすやオリのアルコール分を蒸留して作るイタリア食後酒定番のアレです。 ワインのオリにもアルコール...
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    2019年ヴィンテージの瓶詰
    Casa Watanabe
    • 2020年11月13日

    2019年ヴィンテージの瓶詰

    2019年ヴィンテージワインの瓶詰もやっと目途が付きました。 樽で熟成していたベリーA(赤)の瓶詰もほぼ完了。商品ラインナップも一通りそろいました。 なお、2019年の気候を反映して、「Bailey A 2019」はかなりさっぱりした仕上がりです。2017年と同様の雰囲気を...
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    今年の仕込み
    Casa Watanabe
    • 2020年9月23日

    今年の仕込み

    やっと念願の自社醸造。東夢スタイルをマイクロワイナリーの手本として踏襲する部分が多いのですが、一人で作業できるようにいくつかアレンジしております。 自分が使いやすいように作っているからやりやすいはず!とは言うものの、初めての環境に慣れるまではやはり大変です。また、予算不足で...
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    醸造免許取得
    Casa Watanabe
    • 2020年9月10日

    醸造免許取得

    9月10日、2大トラブル収束。やれやれです。 まず簡単な方から。酒類製造免許(果実酒)交付です。 今となっては既に遥かな昔、2018年4月に酒類製造免許(いわゆる醸造免許)の申請書提出。免許取得には「どの場所で、どんな設備を使って」を現物で確認する必要があるのですが、ワイン...
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    Don Perignon 1992
    Casa Watanabe
    • 2020年9月10日

    Don Perignon 1992

    祝杯には、単なるスパークリングワインではなく、列記としたシャンパーニュです。 なんと、Don Perignon ! (1992) 自分ではとても買えません! 今を遡ること20数年も昔、結婚当時に義父の友人の趣味の良いおじさんからの頂いた物。 当時は価値が分かりませんでしたが...
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    コロナ貸し渋りによる開業即廃業の危機を回避!(In vino veritas 5)
    Casa Watanabe
    • 2020年9月9日

    コロナ貸し渋りによる開業即廃業の危機を回避!(In vino veritas 5)

    さて、もう一件のトラブルのお話です。 これが酷いのです! (写真はイメージです) 創業資金としては自己資金だけでは足りないので、ある金融機関に融資を依頼。当初は快く引き受けて頂き、つなぎ融資を受けてプロジェクトスタート。(既にかなり昔のお話です)幾多のトラブル・トラップで遅...
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    オープンしました!
    Casa Watanabe
    • 2020年8月23日

    オープンしました!

    8月5日無事(?)オープン! 心配した通り、醸造免許は今だ審査中。もう申請書への質問も無く、唯の事務手続き、と言う状態になって既に1ケ月経過。やれやれです。結果、飲食店免許だけでの営業というわけ分からない状況ですが、試飲に工場見学、おつまみ提供くらいはできるのです。 オープ...
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    完成! オープン予告
    Casa Watanabe
    • 2020年6月28日

    完成! オープン予告

    試飲室カウンター、入口庇の取り付けも完了し、やっと完成しました! 細かい手直しや物置増設などは今後も続きますが、建物は一通り完成です。 国税の醸造免許はまだ審査中で、8月ならば大丈夫!という保証はありませんが、保健所から酒類製造業と飲食店の許可証は無事頂きました。遅れても飲...
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    工事進捗状況12
    Casa Watanabe
    • 2020年6月6日

    工事進捗状況12

    5月20日に建築完了検査も無事終了し、検査済み証も発行、名目的には完成です。 とは言え、逆に建築確認申請に記載がなかった設備は事前に作成できず、その後に作成します。 (例えば、写真扉前のウッドデッキなど。建築確認申請を訂正しておけば良いのですが、そこまで手間をかける程の話と...
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    工事進捗状況11
    Casa Watanabe
    • 2020年5月6日

    工事進捗状況11

    その後、4月前半にトイレ、食洗器も無事入荷、設置も完了しました。 内装もあと数か所の換気扇設置工事を残すのみ。完成も見えてきました。 で、近頃はDIY。訳あって床の防塵塗装を急いだのですが、自分で実施しています。 業者に依頼するとコストがかかることもありますが、毎年の作業で...
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    工事進捗状況10
    Casa Watanabe
    • 2020年3月13日

    工事進捗状況10

    外装もほとんど完成しました。 コスト削減のため、安価な鋼板ですが、1列だけ色を変えて変化をつけてみました。 完成時にはまた雰囲気も変わっているはずです。 天井には大型エアコンも設置。 トラブル続きの開発工事と違って、建築は全て順調!と思っていたのですが、ここにも新型コロナウ...
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    工事進捗状況9
    Casa Watanabe
    • 2020年2月18日

    工事進捗状況9

    1月30日には屋根を取り付け、2月17日には床にコンクリートを流し込みました。工事は順調です。 まあ、一般住宅のような立派な屋根ではないですが、工場としてはこのようなものでしょう。 とは言え、夏は強烈に焼けそう。。。 この上に太陽光パネルでも載せてやっと防寒、防熱効果も期待...
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    ワイン村試飲会予告(3月7日開催)⇒ 中止
    Casa Watanabe
    • 2020年2月7日

    ワイン村試飲会予告(3月7日開催)⇒ 中止

    2月18日訂正 残念なお知らせです。 今年の試飲会は中止となりました。コロナウイルス流行のため、多くの参加者を募るイベントは自粛です。まだ立ち上げ前にここが原因になって山梨でも流行、など指摘を受けでもしたら大変ですからね。 楽しみにしていた方、すみません。また来年に期待して...
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    工事進捗状況8
    Casa Watanabe
    • 2020年1月22日

    工事進捗状況8

    鉄骨が立ちました!1月21日に搬入し、翌日22日から組み立てです。鉄骨は既に切り出してありますので、この作業は早いです。その後細かい歪みを補正しながら緩まないようにボルトを締めあげて筋交いを入れます。その方が手間がかかるようですね。 とにかくやっとここまで来ました。 長かった。
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    あけましておめでとうございます。(In vino veritas 4)
    Casa Watanabe
    • 2020年1月6日

    あけましておめでとうございます。(In vino veritas 4)

    あけましておめでとうございます。 連続して今年も伊勢神宮に初詣です。 「今年こそ」順調な滑り出しを祈念して。 しかしもう2年も「まさかここまで遅れるとは」なんて書いてますね。 昨年の正月には、あれこれ立場の違いによる手続きのトラブルなどが。。。と書いていましたが、その後昨年...
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    工事進捗状況7
    Casa Watanabe
    • 2019年12月24日

    工事進捗状況7

    と、思っていたら、仕掛中の仕事が予定より早く完了したということで、1チーム合流。24日に私の区画も着工しました! まあ、これだけでは1昨年前の整地と変わらないように見えますが、基礎部分を掘り進めているのです。 何も進まない1年と悲しんでいましたが、これで着工した年として記憶...
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    工事進捗状況6
    Casa Watanabe
    • 2019年12月20日

    工事進捗状況6

    今年はここまで。(もう少しありますが、私の区画はこれ以上進みません。。。) ぶっちゃけ1月から進んでいない。 敷地全体の開発工事(整地+給排水設備+道路工事のようなものです。)の完了認可がもらえず、延々とやり直し工事と再申請を繰り返して大変でしたが、11月12日にやっと認可...
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    樽熟甲州の瓶詰
    Casa Watanabe
    • 2019年12月1日

    樽熟甲州の瓶詰

    やっと樽熟成甲州の瓶詰が出来ました。 予定外の熟成期間となりどうなることかと思いましたが、良い出来ですよ。是非お試し下さい。 ちなみに、商品名は 「nella Botticella」 分かり難くて申し訳ありませんが、 そもそもKoshu とアルファベット表記にしたので「樽」...
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    ワインツーリズム山梨2019・秋
    Casa Watanabe
    • 2019年11月10日

    ワインツーリズム山梨2019・秋

    今年もワインツーリズム秋に出店しました。 今年は例年と違い日曜日開催に変更され、また台風後の首都圏からのアクセスにも心配ありましたが、来場者はほぼ昨年並み。 ご来場の皆さま、ありがとうございました。 私の仮設店舗も30数本の販売でした。 ご購入並びにご試飲を楽しんでいただ...
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    ソーダメーカー
    Casa Watanabe
    • 2019年10月26日

    ソーダメーカー

    夏も終わりましたが、今年の夏はこんなことをしていました。 元々炭酸水が好きなので、毎年夏になるとペットボトルの炭酸水を大量に買い込み、保冷バックなどに入れて持ち歩き。 ネットで買うと結構安いのですが、やはり大変。また大量に出るペットボトルの廃棄も地味に面倒。 ということ...
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